2010-12-11から1日間の記事一覧
今日も『企画書は１行』（野路秩嘉）から。 ル・マンジュ・トゥのオーナーシェフ、谷昇氏のことば。 「 私がシェフになった時、シェ・イノの井上（旭）さんからアドバイスをいただきま した。『料理長たる人間はオードブル、魚、肉それぞれ一品ずつでいいか…
今日も『企画書は１行』（野路秩嘉）から。 ル・マンジュ・トゥのオーナーシェフ、谷昇氏のことば。 「 私がシェフになった時、シェ・イノの井上（旭）さんからアドバイスをいただきま した。『料理長たる人間はオードブル、魚、肉それぞれ一品ずつでいいか…
